簡単！ 手作りドレッシング＆ソース

こんにちは！Reanaです。人間にとって良質の油脂は欠かせないもの。油脂を上手に食事へ取り入れるためには、ドレッシングやソースとして取り入れるのがオススメです。野菜の素材をそのまま活かす食べ方の場合、これが大活躍します！そして市販品に比べ手作りの方が、身体にも経済的にも良いことばかり！これから基本の作り方をご紹介しますので、アレンジを加えながらオリジナルを作ってみてくださいね。

ドレッシング＆ソースづくりの “ 基本の混ぜ方 ”

オイル

＋

酸味

＋

砂糖・塩・醤油・味噌・スパイス

この組み合わせを基準に作ると簡単に美味しく仕上げることができます。

左上から時計周りに　①亜麻仁油 ＋ 醤油　②オリーブオイル ＋ リンゴ酢　③白練りごま ＋ ガラムマサラ　④梅干し ＋昆布 だし汁　⑤塩麹 ＋ ごま油　　　中央　⑥バジルソース

①　亜麻仁油 ＋ 醤油

亜麻仁油・・・・・・　大さじ２

醤油　・・・・・・・・・　大さじ２

塩　・・・・・・・・・・・　ひとつまみ

ブラックペッパー・・　少々

ハーブ・・・・・・・・・・　少々

②　オリーブオイル ＋ リンゴ酢

オリーブオイル・・・・・・　大さじ２

リンゴ酢・・・・・・・・・　大さじ２

メープルシロップ　・・・・・・・・・・・　小さじ１

塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２　

③　白練りごま ＋ ガラムマサラ

白練りごま・・・・・・　大さじ１

醤油　・・・・・・・・・　小さじ１/２

だし　・・・・・・・・・・・大さじ１

ガラムマサラ・・・・　少々(一味などでもいい)

④　梅干し ＋ だし汁

梅干し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　２個(種を除き、たたいておく)

昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ１

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ１

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

⑤　塩麹 ＋ ごま油

塩麹・・・・・・・・・・・・　大さじ１

ごま油　・・・・・・・・・　小さじ１/２

⑥　バジルソース

生バジル　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック(約２０ｇ)

にんにく　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとかけ

松の実またはナッツ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　

※　(無塩・油脂不使用のもの)　※ナッツは空炒りして刻んでおく。

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・　４０ｇ～

塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々

全てフードプロセッサーにかける。なければ、すり鉢であたる。

手作り甘酒に酸味を感じたら・・・

もしもご自分で作った甘酒が発酵しすぎて、酸味がでてしまった場合は、ドレッシングに使いましょう！元から酸味があるので、良質なオイルや醤油を足すだけで、簡単なドレッシングや、漬け床、和え物にもぴったりです。簡単な配合割合を書きましたので、参考にしてみてください。

もちろん、通常の甘酒でも美味しくできます。

甘酒：醤油：オリーブオイル＝１：１：１

甘酒：練りごま：醤油＝２：２：１

甘酒：醤油：酢＝２：２：１　→　ピクルス液などに利用

カラダに美味しいもので、細胞レベルでココロを元気に！

人間の細胞を守る働きをするオイル。上手に使えるようになると、食べるだけでなく、作ることも楽しくなってきます。市販のものとは違う美味しさを楽しみながら味わってみてください。