グルテンフリー・ヴィーガン対応! ギルトフリー“さつまいもクッキー”

こんにちは!Reanaです

突然ですが、皆さんの定番おやつは何ですか?

私定番のおやつは、ナッツや焼き芋、甘栗、ドライフルーツ、果物など素材そのままを活かしたものが多いです。

手をあまり加えていない状態皮ごとでいただいた方が、栄養価が高いものもありますので、そのままいただくようにしています。

ですがやっぱり食は、見た目で満足感を味わえたりもします。かわいい、色鮮やかなケーキやパン、クッキーなどを見ると、食欲増したりしませんか?

ダイエット中などは、特に!この誘惑に負けそうになります。

というわけで今回は、手軽にできる砂糖を使わないさつまいもクッキーをご紹介します。

お子さんのおやつにもオススメです。

さつまいもクッキー 作り方

【材料】

  1. さつまいも        1本(150~200g)
  2. グルテンフリー粉     1/3カップ~(大豆粉やそば粉などグルテンフリー粉でOK)
  3. 米油           大さじ1(ココナッツオイルなどでもOK)

【作り方】

① さつまいもを1センチ幅に切り、鍋に入れ、粗塩(分量外)をひとつまみ、水を鍋底から1センチぐらいの高さまでいれ蓋をして、中火~弱火の間で15分ほど煮蒸かす。串をさして通ればOK!

② 粗熱がとれたら、ポリ袋に①のさつまいもを入れて、外側から袋を持って押し潰す。
(ボウルに入れて潰してもいいですが、洗い物を減らすためにこの方法で行っています。)

③ ②に大豆粉をいれさらに全体を混ぜ、米油を加えさらに全体を混ぜます。

④ トースターの天板に、油を敷いたアルミホイルまたはクッキングシートをしき、③を好みの大きさに並べます。

お好みでナッツをのせると、食感のアクセントになります。


⑤ 一番高い温度で15~20分焼きます。粗熱をとって、出来上がりです。

さつまいもの代わりにかぼちゃなどでもできます。

よく噛むことで満腹中枢が刺激され、さらに唾液の分泌で甘味が増しますので、満足感も得られます。そして罪悪感はなし!

粉や油の分量や種類を代えることで食感や味も色々作れます。

ぜひ皆さんもオリジナルおやつで、楽しいひとときをお過ごしくださいませ。

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